Om betaling, tips og coperto i Italia

Photo by Christian Dubovan on Unsplash

Du har kanskje også spørsmålene: hvordan betaler jeg, bør jeg tipse og i så fall: hvor mye, og hva betyr “coperto”? 

Vi svarer på disse tre spørsmålene i denne artikkelen:
1) Måter å betale på i Italia
2) Betaling på barer
3) Betaling på restauranter
4) Betaling på markeder
5) Dette er tipskulturen som gjelder i Italia
6) Hva er “coperto” og hvorfor har restauranter dette?

1) Måter å betale på i Italia 

Hvor skal jeg betale? Dette er noe mange nordmenn lurer på, så la oss se konkret på det.

Det kan iblant oppstå forvirring blant turister i Italia om hvor man egentlig skal betale og hvor man skal bestille. 

Husk også at der vi er vant til å betale med kort eller mobil for selv de minste beløp i Norge, er ikke Italia det samme. Kontanter er et lovlig betalingsmiddel og fortsatt svært utbredt i Italia.

Ofte kan du se, spesielt i barer, at eieren har en stor bunke med sedler i lomma.

Det er flere grunner til det. Blant annet anser mange det som tryggere enn å ha sedlene i kassa.

Mange eiere av barer, kafeer og restauranter betaler også kontant til leverandører som kommer med varer, eller de tar selv turen til spesielle leverandørbutikker for å handle inn mat og drikkevarer.

Kontanter er ikke det samme som svarte penger. Dette handler om kulturforskjeller.

2) Betaling på barer 

I Norge er vi vant til at vi kjøper og betaler hos samme barista som lager også kaffen vår, men i Italia deler man iblant opp disse rollene. 

Man betaler “alla cassa” (i kassa) og bestiller “al bancone” (ved disken). 

Det betyr at du først henvender deg til personen i kassa og bestiller det du skal ha, og det trenger ikke å være så spesifikt. 

Du trenger for eksempel ikke å indikere hvilken juice du skal ha eller hvilke smaker på isen. 

Det holder med en juice (“un succo di frutta”), en is med to kuler (“un gelato con due gusti”). 

Kassereren slår det inn, du betaler og får en kvittering (“lo scontrino”) som du tar med deg bort til disken. Der kan du indikere detaljene rundt bestillingen din. 

Dette kan føles avskrekkende i starten, men du kommer inn i det etterhvert, og om du gjør “feil”, og går til disken før kassa, så løser de ansatte det fort mellom seg ved å rope over til hverandre. 

Nessun problema - Ingen problem. 

Langt fra alle barer har denne løsningen. Se deg rundt og følg strømmen.  

3) Betaling på restauranter 

Her fins det også flere løsninger. Men som regel kan det enten være:

1) Servitøren kommer med regningen, du tar med den til kassa og betaler. Servitøren er ofte ikke den som er ansatt for å ta imot betaling. Det er de i kassa som har denne oppgaven. 
2) Du går selv direkte til kassa, sier ditt bordnummer og betaler. 

4) Betaling på markeder
 

Om du har vært på markeder, vil du se at varer og penger skifter hender på den gamle måten, gjennom sedler og mynter. 

Jeg har hørt folk lure på hvordan det er slik, og hvorfor det ikke er mulig å betale med kort. 

Joda, det fins steder hvor du kan betale med kort, men kontanter gjelder som regel i de fleste tilfeller. 

Bønder, for eksempel, kan ligge under en grense i omsetning, som gjør at det de selger ikke er skattepliktig, eller pliktig å gi kvitteringer.

Folk som driver med melkeproduksjon oppgir antall liter melk til myndighetene, så lager de ost og selger denne på markedet. 

Merverdien de skaper, fra melk til ost, er da verken skattepliktig eller holder krav om kvittering. 

Alt dette har med mange ulike forhold å gjøre, og takk og lov for at det er slik, det er med på å holde i live variasjonen og mangfoldet i italiensk matkultur.

5) Dette er tipskulturen som gjelder i Italia 

Dette er opp til deg om du vil tipse - “dare la mancia” - eller ikke. 

Det er ikke obligatorisk, og det er ikke vanlig å tipse om man er ung, student eller spiser på et veldig enkelt sted. Få av mine italienske venner gir tips. Kanskje ingen, om jeg tenker meg om!

Det er rett og slett ikke kultur for tips i Italia.

Men på restauranter er det imidlertid mer og vanlig å tipse, men selv det heller ikke på restauranter er det påkrevd. 

Dette spørsmålet kommer ofte opp i vår Facebook-gruppe

Det er til dels store diskusjoner rundt emnet, og mange forslag til løsninger. Her er det nok flere riktige svar. 

“Jamen, bør jeg ikke runde opp, og hvor mye skal jeg gi i tips?” - Nei, det er ingen regel om at du MÅ tipse - men det er hyggelig. Også rundt dette med tipsing er det takt og tone som gjelder.

Ingen eller veldig få av mine venner her i Italia finner det naturlig å tipse hverken på bar eller restauranter. Og jeg har venner over hele Italia. Vi betaler det som står på regningen, og det er det - uten at en trenger å føle seg kjip. 

Når det er sagt, så kan det jo likevel hende at det tipses, men aldri rundhåndet som nordmenn ofte tror hjelper på servicen. Snarere er det slik: En dårlig oppførsel kan aldri bøtes på med tips.

En kelner vil likevel sette stor pris på tips, for mange av dem er dårlig betalt, med mindre de er i slekt med eieren, har lang erfaring på samme stedet eller jobber på en Michelin-restaurant. 

Likevel finner du neppe en italiener som gjør et stort nummer ut av din rause tips. De gjør det veldig diskret. 

Når jeg går ut og spiser, gir jeg heller ikke tips bare sånn rett opp og ned. Jeg tar kanskje en 5 euro seddel i hånden, tar kelneren i hånden, ser han i øynene og takker for utmerket service, mat og stemning. Så slenger jeg på “complimenti al cuoco”.

Hvis jeg er på et sted hvor jeg har spist flere ganger og flere dager, kan det hende jeg viser takknemlighet med noe mer enn 5 euro, og hvor jeg sier at det bør deles med de andre. 

Her anbefaler vi å bruke sunn fornuft, og vil du, får du gjerne gi "din" servitør en 5 eller 10 euro-seddel diskret i hånden når du tar servitøren i hånden i det du forlater bordet på tur til å betale, eller etterpå om det passer seg slik. 

Tips kan også legges på bordet under et glass eller i seddelholderen sammen med kvittering og kredittkort. Som regel vil da kelnerne dele tipsen på slutten av dagen eller slutten av måneden. 

Når vi går ut og spiser som en vennegjeng, bestiller folk det de ønsker.

Noen kanskje har en primo og en dessert, mens andre har en secondo og en dessert. Kanskje har vi alle delt på litt varierte antipasti, vi har vin, vann og alle tok kaffe etter desserten. Mens kun to har kanskje tatt en grappa.

Ofte går en person bort til kassa og ber om regningen. La oss si at vi er 4 stykker, og regningen er på 54,50 euro inkludert coperto. 

Da legges regningen på bordet, hver legger 15 euro (og noen kanskje litt småmynter i tillegg, og den som hentet regningen går bort med pengene, kvitteringen og betalingen. 

Dette kalles “alla Romana", det vil si at regningen deles likt på antall personer i selskapet, og i løpet av et langt liv går dette opp i opp. 

Tips med kort?

Det er ikke vanlig å be om å legge tips til om du betaler med kort, dette fungerer ikke i Italia, og de vil se ut som et spørsmålstegn - for denne måten er ikke vanlig. 

Husk, du er i Italia, og her fungerer det annerledes enn i Norge. Skal du tipse, så bruk kontanter. 

Det er ikke vanlig å tipse på barer, men du kan selvsagt gjøre det. 

6) Hva er il coperto og hvorfor har restauranter dette? 

Mange tror at il coperto er det samme som tips. Det er ikke riktig.

Coperto er for å dekke kostnader restauranten har rundt dekking av bordet, som tøyduker, tøyservietter, brød, og bestikk.

Den ligger på 1,50 til 2 euro for mellomstore restauranter og pizzeriaer, og i noen tilfeller rundt 5 euro for gourmetrestauranter.

Med andre ord: Coperto har ikke noe med tips å gjøre.

Les også: 

Slik får du gode opplevelser på italienske spisesteder

Her lærer du hvordan du bestiller på kafeer, barer og spisesteder