Pasta alla Norma

Tekst: Thea Marie Dolva

Pasta alla Norma er en enkel og klassisk siciliansk pastarett fra Catania

Lær historien bak denne pastaretten, hvorfor den heter Norma, og få en skikkelig god oppskrift du kan lage hjemme med auberginer, tomater og basilikum. 

På jakt etter pizza?

Når du følger disse triksene, vil du kunne lage pizza som ikke bare smaker godt, men som gjør godt for kropp og humør. 

Slik blir du en mester å lage risotto: 

Bli med inn i en verden av risotto.

Du kan enkelt lage denne retten fra nord-Italia, og hvilke vin som passer til.

I bunn og grunn er risotto lekende lett å lage! 

Kall det gjerne en grunnoppskrift for i denne er det mer eller mindre samme typer ingredienser og fremgangsmåte, mens smakstilsetningen variere. 

Når du lærer grunnreglene for hvordan lage en god risotto - kommer du til å bli en mesterkokk innen risotto-laging. 

I tillegg til å følge de faste stegene du trenger for å lage en smakfull risotto, har selvsagt råvarene mye å si at du velger gode råvarer - og da bør du blant annet ikke spare på parmesanosten!

Sitrus-risotto

Denne risottoen er frisk og kremete på samme tid, og passer perfekt til en lett sommermiddag med en tørr hvitvin til. 

Den er elegant, enkel og med et overraskende element i form av sitrusfrukter, som på italiensk kalles agrumi. 

Vi har brukt saften og skallet fra sitron og appelsin, hvilket gir risottoen et lett kandisert preg: Helt nydelig. Delizioso. 

Tagliatelle med kantarell og brunskrubb

Foto: Stefano Sacchi

Italiensk matlaging i Norge! Vår “huskokk” Stefano elsker å bruke av det han finner i naturen. Her deler han retten tagliatelle med kantareller og brunskrubb, eller som det heter på italiensk: Tagliatelle com Cantarelli e porcinelle di betulla.  

Stefano er det som på italiensk kaller “norcino”, han lager pølser fra bunnen av, og han elsker gode råvarer - som han mener han finner masse av i Norge!

Fersk pasta som tagliatelle har den rette konsistensen for å absorbere all smaken av den kjøttfulle skogsoppene som er i sesong nå og utover høsten. 

Denne retten er enkel å tilberede og svært velsmakende! Samle vennene dine til en italiensk-norsk rett i sesong - eller overrask din elskede!